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2026年餐饮单位虫害防控知识考试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题只有一个最符合题意的选项。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，餐饮服务提供者应当定期开展病媒生物（虫害）防控工作。下列哪种害虫被世界卫生组织列为“最重要的卫生害虫之一”，且其排泄物和蜕皮是强过敏原，可引发哮喘和皮肤病？（）

A.家蝇

B.德国小蠊

C.淡色库蚊

D.褐家鼠

2.某餐厅后厨发现大量细小颗粒状、形似咖啡渣的粪便，且伴随强烈的酸腐气味。据此判断，该后厨可能存在何种虫害入侵？（）

A.小家鼠

B.蟑螂（蜚蠊）

C.苍蝇

D.烟草甲

3.餐饮单位防虫害工作中，对与外界相通的门、窗、通风口等部位的缝隙宽度有明确技术规范要求。下列缝隙宽度中，符合国家病媒生物防制标准（GB/T27770-2011等）关于门缝防控要求的是（）。

A.10mm

B.6mm

C.8mm

D.15mm

4.灭鼠毒饵的投放是化学防制的重要手段。在餐饮单位后厨及食品库房内，关于毒饵投放的“三饱和”原则，下列描述错误的是（）。

A.空间饱和（投药点多）

B.时间饱和（连续补投）

C.饵量饱和（每堆投足量）

D.光照饱和（确保毒饵在强光下暴晒以增强药效）

5.苍蝇的发育属于完全变态，其一生经历卵、幼虫（蛆）、蛹、成虫四个阶段。餐饮单位厨余垃圾桶若未加盖密封，在夏