中餐服务质量评估试题库及答案.docVIP

中餐服务质量评估试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.中餐摆台时，骨碟距离桌边的距离是（）

A.1cmB.1.5cmC.2cm

答案：B

2.为客人斟酒时，白酒一般斟（）分满。

A.七B.八C.九

答案：B

3.中餐上菜顺序一般是（）

A.先热后冷B.先甜后咸C.先冷后热

答案：C

4.引领客人时，应走在客人（）

A.左前方1-1.5米B.右前方1-1.5米C.正前方1米

答案：A

5.托盘行走时，步伐应（）

A.快速急行B.碎步小跑C.稳步慢行

答案：C

6.为客人点烟时，一次最多可为（）位客人点烟。

A.一B.二C.三

答案：B

7.中餐零点餐厅，客人用餐完毕，服务员首先应（）

A.结账B.清理餐桌C.询问是否需要打包

答案：C

8.服务中与客人交谈，应保持的距离是（）

A.0.5米B.1米C.1.5米

答案：B

9.更换骨碟的时机是（）

A.骨碟有少量食物B.骨碟堆满杂物C.随时更换

答案：B

10.给客人递送物品时，应（）递上。

A.左手B.右手C.双手

答案：C

多项选择题（每题