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午餐肉罐头HACCP实施方案.docx

午餐肉罐头HACCP实施方案.docx

    午餐肉罐头HACCP实施方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、方案总则 3

    二、产品概述 5

    三、工艺流程 6

    四、关键控制点识别 9

    五、关键限值设定 15

    六、监控程序 18

    七、纠偏措施 20

    八、验证程序 22

    九、记录管理 24

    十、原料控制 28

    十一、辅料控制 30

    十二、包装材料控制 32

    十三、设备卫生管理 34

    十四、人员卫生管理 36

    十五、环境卫生管理 38

    十六、热处理控制 41

    十七、密封控制 46

    十八、冷却控制 48

    十九、贮存与运输控制 50

    二十、追溯管理 5

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