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食品安全管理体系运行操作手册（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与适用范围

1.2管理体系结构与职责

1.3法律法规与标准要求

1.4管理体系运行原则

2.第二章食品安全方针与目标

2.1食品安全方针制定与传达

2.2食品安全目标设定与分解

2.3食品安全绩效指标与监控

2.4食品安全目标的评审与改进

3.第三章食品安全组织与职责

3.1食品安全组织架构设置

3.2食品安全管理人员职责划分

3.3食品安全培训与教育

3.4食品安全信息沟通机制

4.第四章食品安全危害分析与控制措施

4.1食品安全危害识别与评估

4.2食品安全控制措施制定

4.3食品安全控制措施的实施与验证

4.4食品安全控制措施的持续改进

5.第五章食品安全检验与检测

5.1食品安全检验计划与安排

5.2食品安全检验流程与方法

5.3食品安全检验结果的记录与报告

5.4食品安全检验的复检与确认

6.第六章食品安全追溯与召回机制

6.1食品安全追溯体系建立

6.2食品安全召回流程与执行

6.3食品安全追溯信息的记录与管理

6.4食品安全追溯的持续改进

7.第七章食品安全风险控制与应急响应

7.1食品安全风险识别与评估