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中餐餐厅卫生清洁试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅地面清洁频率一般为？

A.每天一次B.每两天一次C.每周一次

答案：A

2.餐具消毒后应放在？

A.潮湿处B.消毒柜内C.随意桌面

答案：B

3.餐厅垃圾桶应多久清理一次？

A.每周B.每天C.两天一次

答案：B

4.清洁餐桌通常用的清洁剂是？

A.工业强酸B.中性清洁剂C.强碱洗液

答案：B

5.餐厅门窗玻璃清洁周期是？

A.每月B.每半年C.每年

答案：A

6.下列哪种是正确的餐桌布更换方式？

A.有污渍时换B.每天换C.客人走后换

答案：C

7.厨房炉灶清洁重点是？

A.台面B.炉头C.开关

答案：B

8.餐厅墙面清洁一般用？

A.湿布擦B.干布擦C.刷子刷

答案：A

9.餐厅空调滤网清洁时间是？

A.每季度B.每月C.半年

答案：A

10.清洁餐厅绿植叶片用？

A.水冲B.湿布擦C.刷子刷

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅卫生清洁包括以下哪些区域？

A.就餐区B.厨房C.卫生间D.储物间

答案：ABCD

2.餐具消毒方法有？

A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.化学药剂消毒