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2026年食品工程师《食品安全》预测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用必须经过国家食品安全风险评估机构的风险评估

C.食品添加剂的使用量可以随意增加，只要不会对人体造成急性毒性

D.食品添加剂的标签可以不标明具体成分

2.食品中微生物污染的主要来源不包括以下哪项？

A.食品加工设备的不洁

B.食品原料的污染

C.食品储存条件不当

D.食品生产人员的卫生习惯良好

3.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.水果

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产人员需要定期进行食品安全知识培训

D.从业人员只需在感觉不适时请假，无需提前报告

5.以下哪种方法可以有效减少食品中的重金属污染？

A.使用塑料包装材料

B.增加食品的烹饪时间

C.选择有机食品原