食品加工安全准则.docx

食品加工安全准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP体系要求，结合企业生产实际，针对食品加工过程中存在的原料控制不严、生产过程不规范、环境卫生不达标、设备维护不到位等问题，制定本准则。旨在规范食品加工行为，防范安全风险，提升产品质量，确保产品符合国家标准。

1、确保原料采购、储存、使用符合安全标准；

2、规范生产加工各环节操作，防止交叉污染；

3、强化设备维护与清洁，保障生产设施正常运行；

4、完善环境卫生管理，降低微生物污染风险。

(二)适用范围：本准则适用于企业所有食品加工活动及相关部门，包括采购部、生产部、质量部、仓储部、设备部及一线操作工、班组长等。外包清洁、维修人员