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食堂炉灶安全使用考核办法

第一章总则

第一条为全面加强食堂餐饮作业场所的安全管理，规范食堂从业人员在炉灶操作过程中的行为，有效预防和遏制火灾、爆炸、烫伤及燃气泄漏等各类安全事故的发生，保障员工生命财产安全与食堂生产经营秩序的稳定，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《城镇燃气管理条例》以及行业食品安全与操作卫生规范等相关法律法规，结合本单位食堂实际情况，特制定本办法。

第二条本办法适用于本单位食堂所有涉及炉灶操作、维护保养及安全管理的从业人员，包括但不限于主厨、副厨、灶台操作工、帮厨以及负责食堂设施设备管理的工程维修人员。本办法所指炉灶包括燃气灶（天然气、液化石油气）、电磁灶、蒸汽灶以及大功率电炒灶等各类加热设备。

第三条食堂炉灶安全使用考核工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，遵循“谁主管、谁负责”、“谁操作、谁负责”的原则，通过建立科学、严谨、量化的考核体系，将安全责任落实到每一个岗位、每一个环节、每一名员工。

第四条考核目的旨在通过系统的评价机制，强化从业人员的安全红线意识，提升安全操作技能，消除作业过程中的习惯性违章行为，确保炉灶设备设施处于良好的运行状态，实现食堂安全生产管理的标准化、规范化和制度化。

第二章考核组织机构与职责

第五条为确保考核工作的顺利实施，成立食堂炉灶安全使用考核领导小组，由单位分管后勤工作的领导任组长，