2026年咖啡烘焙测试题目及答案.docVIP

2026年咖啡烘焙测试题目及答案

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.烘焙过程中，咖啡豆的温度从______℃上升到______℃。

2.咖啡豆的烘焙分为______、______和______三个阶段。

3.烘焙过程中，咖啡豆的酸度会______，苦度会______。

4.烘焙时间通常为______分钟。

5.咖啡豆的烘焙程度分为______、______和______三个等级。

6.烘焙过程中，咖啡豆的油脂会______。

7.烘焙过程中，咖啡豆的重量会______。

8.烘焙过程中，咖啡豆的体积会______。

9.烘焙过程中，咖啡豆的香气会______。

10.烘焙过程中，咖啡豆的pH值会______。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.烘焙过程中，咖啡豆的温度越高，烘焙时间越长。（）

2.咖啡豆的烘焙程度越高，酸度越高。（）

3.烘焙过程中，咖啡豆的油脂会减少。（）

4.烘焙过程中，咖啡豆的重量会增加。（）

5.烘焙过程中，咖啡豆的体积会减小。（）

6.烘焙过程中，咖啡豆的香气会增强。（）

7.烘焙过程中，咖啡豆的pH值会降低。（）

8.烘焙过程中，咖啡豆的苦度会降低。（）

9.烘焙过程中，咖啡豆的酸度会降低。（）

10.烘焙过程中，咖啡豆的烘焙程度越高，风味越复杂。（）

三、选择题（总共10题，每