QBT 2745-2025 烹饪黄酒标准立项发展报告.docxVIP

烹饪黄酒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:CulinaryHuangjiu(ChineseCookingWine)

摘要

关键词：烹饪黄酒；行业标准；QB/T2745-2025；产品质量；标准化；食品安全

一、引言

黄酒是世界上最古老的酒种之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，承载着中华民族数千年的酿造文明。烹饪黄酒作为黄酒家族中专门应用于烹饪领域的细分品类，以其独特的去腥增香、提鲜入味功能，在中华饮食文化中扮演着不可或缺的角色。从家常小炒到高档宴席，从传统名菜到现代创意料理，烹饪黄酒始终是中式烹饪中难以替代的风味灵魂。

近年来，随着我国居民生活水平的提高和消费升级趋势的加剧，烹饪黄酒的市场规模持续扩大，产品种类日益丰富，消费场景不断拓展。与此同时，行业内也面临着产品品质参差不齐、同质化竞争加剧、部分企业以次充好等突出问题，亟需通过标准修订提升行业整体质量水平。在此背景下，中华人民共和国工业和信息化部发布了QB/T2745-2025《烹饪黄酒》行业标准，该标准将于2025年11月1日正式实施，替代原有标准，成为规范我国烹饪黄酒产业发展的重要技术依据。

二、标准立项背景与编制依据

2.1产业发展的现实需求

烹饪黄酒产业近年来呈现出快速发展的良好态势。据行业统计数据显示，我国黄酒产业年销售收入已突破200亿元，其中烹