高校食堂食品安全管理办法.docx

高校食堂食品安全管理办法

第一章总则

为全面加强高校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合高校实际情况，制定本办法。本办法适用于高校范围内所有为师生提供餐饮服务的食堂，包括自营食堂、托管食堂及各类风味档口。高校食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人、常抓不懈”的原则，构建从源头到餐桌的全过程、全方位监管体系。学校法定代表人是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责；后勤管理部门承担食品安全管理主体责任；餐饮服务经营者承担食品安全直接责任