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食品从业人员健康管理规范

食品从业人员健康管理规范

一（1）健康证明准入制度的法定框架与适用边界。食品从业人员健康管理规范的起点在于确立持证上岗的刚性门槛，其核心依据是《中华人民食品安全法》第四十五条，该条款明确要求食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。这一制度并非覆盖所有食品行业岗位，而是精准锁定接触直接入口食品这一高风险环节——既包括餐饮后厨的切配、烹饪、备餐、餐饮具清洗消毒人员，也包括食品生产线上直接接触包装或未包装食品的操作工，还包括商场超市中接触散装直接入口食品的售货员、称重员、烘焙坊裱花师、熟食柜