某食品厂质量控制细则.docx

某食品厂质量控制细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及行业标准，针对本厂食品生产过程中易出现的原料污染、加工过程控制不严、成品检验疏漏等问题，旨在规范生产、检验、仓储等环节操作，防控食品安全风险，提升产品合格率，确保持续稳定供应。

1、明确各工序操作规范与检验标准；

2、建立从原料入厂至成品出厂的全流程质量追溯机制。

(二)适用范围：涵盖采购部、生产部、质检部、仓储部等相关部门及全体员工，包括正式工、实习生及外包质检员。供应商供货检验按本细则执行，特殊情况由质检部主管审批。

1、适用于所有食品原料、半成品、成品的加工与检验；

2、适用于生产设备、检验仪器、包装材料的日常