某食品厂生产安全细则.docx

某食品厂生产安全细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国安全生产法》《食品安全法》及行业标准GB14881，针对本厂食品生产中存在的设备老化、操作不规范、交叉污染风险等痛点，制定本细则。核心目标是规范生产流程，防控安全与质量风险，提升生产效率，降低运营成本。

1、强化全员安全意识，落实生产主体责任；

2、明确各环节操作标准，确保产品符合食品安全要求。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部及全体一线操作工、班组长、质检员。正式员工、外包维修人员按同等标准执行，临时工参照执行。特殊高风险工序（如冷链处理）需另行审批。

1、生产部负责执行细则，质量部监督；

2、设备部配合进行