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2026年食品安全知识测试：食品监管从业人员资格考核

一、单选题（共20题，每题2分，合计40分）

1.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮D.以上都是

答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括生产、销售、餐饮等环节。

2.某市市场监督管理局在检查中发现一家食品加工厂使用过期原料生产饮料，根据《食品安全法》，该工厂可能面临（）。

A.警告B.罚款C.责令停产D.以上都是

答案：D

解析：使用过期原料属于违法行为，根据《食品安全法》第一百二十四条，可处以警告、罚款、责令停产等处罚，情节严重的还可吊销许可证。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期B.成分表C.生产商地址D.食品广告语

答案：D

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签必须标明生产日期、成分表、生产商地址等信息，但广告语不属于强制标示内容。

4.以下哪种食品添加剂使用时不需要严格遵守限量规定？（）

A.亚硝酸盐B.甜蜜素C.维生素DD.山梨酸钾

答案：C

解析：维生素D属于营养强化剂，其