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肉品分级员晋升考核试卷及答案详解.pdf

肉品分级员晋升考核试卷及答案详解.pdf

    肉品分级员晋升考核试卷及答案

    一、填空题（每空1分，共20分）

    激DFD肉因长期应激或饥饿分级员需定期进行视力查矫正视力不低于感官判定对视力要求高牛胴体臀肉分级时肌肉厚度越厚等级越高臀肉厚度反映肌肉发育直接影响出肉率分级记录中只需标注等级无需记录具体指标数据需记录关键数据如背膘厚眼肌面积等便于复核四简答

    1.肉品分级中，猪胴体背膘厚测量的标准位置是

    第（10）胸椎与第（11）胸椎之间，距背中线（6-8cm）

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