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2026年降血脂食品测试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共30题，总计90分）

1.以下哪种食物富含植物固醇，可竞争性抑制胆固醇吸收，每日适量摄入有助于降低总胆固醇水平？

A.精制白米

B.大豆油

C.杏仁

D.白砂糖

2.Omega-3多不饱和脂肪酸能显著降低甘油三酯，以下哪种深海鱼的Omega-3含量最高？

A.草鱼

B.三文鱼

C.鲈鱼

D.鲫鱼

3.可溶性膳食纤维可结合肠道内的胆固醇，促进其排出体外，以下哪种食物的可溶性膳食纤维含量最为丰富？

A.芹菜

B.燕麦米

C.菠菜

D.西兰花

4.研究发现，以下哪种食物中的植物甾醇酯对降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的效果比游离植物甾醇更显著？

A.普通豆腐

B.强化植物甾醇的人造黄油

C.鲜牛奶

D.煮鸡蛋

5.山楂中的哪种成分通过调节肝脏脂质代谢酶活性，减少内源性胆固醇合成，从而发挥降血脂作用？

A.维生素C

B.山楂黄酮

C.有机酸

D.膳食纤维

6.以下哪种食用油富含单不饱和脂肪酸，长期替代饱和脂肪酸食用，可升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、降低LDL-C？

A.棕榈油

B.椰子油

C.橄榄油

D.猪油

7.以下哪种全谷物食物不仅富含膳食纤维，还含有γ-谷维素，可抑制胆固醇的合成与吸收？

A.精制小麦粉

B.糙米

C.糯米

D.富强粉

8.纳豆中的纳豆激酶