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营养素代谢与生理功能碳水化合物·蛋白质·脂肪·维生素·矿物质·水教学课件

课程导览01营养基石营养素分类体系与基本概念02宏量代谢三大宏量营养素的代谢途径03微量功能维生素与矿物质的生理功能04代谢交汇三大代谢交汇枢纽与健康关联05前沿展望代谢研究新方向与学科前沿

营养基石认识营养，从分类开始建立营养素分类体系与基本概念，为代谢学习奠定基础01

营养素三大分类体系营养素是食物中经消化、吸收和代谢后，能维持生命活动的有益物质，目前已发现超过100种，其中50多种必须由饮食摄取三大分类宏量营养素提供能量与构成细胞的基本材料包括碳水化合物、蛋白质、脂肪微量营养素调节生理功能的关键