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7月8号中餐厅日常安全知识考试测试卷及答案

欢迎参加本次中餐厅日常安全知识考试，请认真阅读题目并作答。考试范围为中餐厅日常安全知识，包括食品卫生、宾客人身安全、服务操作安全、消防与用电安全、治安与财产安全、突发事件处理等内容。

一、单选题（每题5分，共25分）

1.上岗前应做好的个人卫生措施不包括以下哪项[单选题]*

手部消毒

工服整洁

佩戴首饰(正确答案)

严禁徒手接触菜品、杯口

答案解析：

根据食品卫生安全要求，上岗需做好手部消毒、工服整洁，严禁徒手接触菜品、杯口，佩戴首饰不属于个人卫生措施且可能污染食品。

2.端送热菜、热汤时应如何操作[单选题]*

从宾客正面通过

快速奔跑以