宗教场所配套餐饮服务试题库及答案.docVIP

宗教场所配套餐饮服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.宗教场所餐饮服务食品安全监管主体是（）

A.宗教事务部门B.市场监督管理部门C.卫生健康部门

答案：B

2.宗教场所餐饮服务人员必须持（）上岗。

A.健康证B.工作证C.培训证

答案：A

3.食品留样应在专用冷藏设备中至少保存（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

4.宗教场所采购食品原料应索要（）

A.发票B.许可证复印件C.以上都是

答案：C

5.餐饮具最佳消毒方式是（）

A.煮沸B.擦拭C.通风

答案：A

6.食品储存应做到（）

A.离地离墙B.随意堆放C.靠墙堆放

答案：A

7.生熟食品的加工工具应（）

A.混用B.分开使用C.无所谓

答案：B

8.宗教场所厨房垃圾桶应（）

A.不加盖B.加盖并及时清理C.满了再清理

答案：B

9.食品添加剂应（）保存。

A.随意B.专柜（位）C.与食品混放

答案：B

10.发现食品原料变质应该（）

A.继续使用B.清洗后使用C.废弃处理

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.宗教场所餐饮服务人员个人卫生要求包括（）