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6月食品安全知识答题测试卷附答案

一、单项选择

1．根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。[单选题]*

A、自查(正确答案)

B、风险

C、检验

D、防范

2.库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（）以上、与地面保持（）以上。[单选题]*

A.10cm，5cm

B.10cm,10cm(正确答案)

C.5cm,10cm

D.5cm,5cm

3.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）[单选题]*

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年(正确答案)

4.进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。[