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食品加工安全细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《生产安全事故应急条例》及企业年度食品安全战略，针对当前产品原料批次管理混乱、生产过程控制不严、员工操作不规范等核心痛点，设定本细则。核心目标是规范食品加工全流程操作，防控微生物污染、交叉污染、设备失效等安全风险，提升生产标准化水平，降低质量事故发生率。

1、确保生产环境、设备、人员、原料符合安全卫生标准；

2、建立从原料验收到成品出厂的全链条追溯机制；

3、减少因操作不当导致的二次污染与资源浪费。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部及全体一线操作工、质检员、仓管员。外包清洁服务人员按本细则相关条款执行，供应商提供的原料