上海特定营养素含量较高的食物及其含量、学生营养餐全天带量食谱示例、营养交换份.docxVIP

（资料性）

特定营养素含量较高的食物及其含量

表A.1～表A.9分别给出了维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、钙、维生素D、膳食纤维含量较高的食物及其含量。

维生素A含量较高的食物及其维生素A含量

单位为μgRAE/100g可食部

食物名称

含量

食物名称

含量

食物名称

含量

西兰花

1202

鸭蛋黄

990

苜蓿（草头，金花菜）

915

胡萝卜（红）

344

胡萝卜（黄）

344

芹菜（叶）

244

菠菜（赤根菜）

243

豌豆尖

226

鸡蛋黄

219

荠菜（蓟菜）

216

苋菜（绿）

176

芒果（大头）

173

鹌鹑蛋

169

小白菜（青菜，白菜）

154

桔（蜜桔）

138

韭菜

133

茼蒿（蓬蒿菜，艾菜）

126

维生素B1含量较高的食物及其维生素B1含量

单位为mg/100g可食部

食物名称

含量

食物名称

含量

食物名称

含量

小麦胚粉

3.50

开心果

0.45

小米

0.33

葵花子仁

1.89

绿豆面

0.45

扁豆（干，白）

0.33

腊肉（培根）

0.90

豌豆（鲜）

0.43

芸豆（鲜）

0.33

猪大排

0.80

黄豆（大豆）

0.41

鸡蛋黄

0.33

花生仁（生）

0.72

青豆（青大豆）

0.41

糯米（紫红，血糯米）

0.31

芝麻（黑）

0.66

松子（生