QBT 2652-2025 米粉（米线）标准立项发展报告.docxVIP

米粉（米线）标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:RiceNoodles(Mixian)

摘要

米粉（米线）作为我国传统主食之一，具有悠久的历史文化和广泛的消费基础，其产业发展迅速但标准化建设相对滞后。本报告围绕行业标准QB/T2652-2025《米粉（米线）》的立项背景、编制过程、技术内容及实施意义进行系统阐述。报告首先分析了米粉产业现状及标准化需求，指出质量标准缺失对产业升级、食品安全和国际贸易的制约；继而详细介绍了标准的修订思路，包括适用范围界定、术语定义统一、关键指标设定及检验方法完善等核心技术内容；最后论述了标准实施的预期效益与未来标准体系建设方向。本标准的发布实施，将有效填补现行标准与产业实际需求之间的空白，对规范米粉生产加工、保障产品质量安全、引导产业技术创新、促进市场公平竞争及推动传统食品现代化转型具有重要意义。

关键词：米粉；米线；行业标准；质量控制；食品安全；标准化

Keywords

RiceNoodles;Mixian;IndustryStandard;QualityControl;FoodSafety;Standardization

1引言

米粉（米线）是以大米为主要原料，经清洗、浸泡、磨浆（或粉碎）、挤丝（或压丝）、蒸粉、冷却、干燥等工序制成的条状或丝状米制品，是我国南方地区传统