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自助餐台布置服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.自助餐台装饰的中心通常是（）

A.水果造型B.鲜花C.主题装饰品D.烛台

2.热菜区应靠近（）

A.餐厅入口B.厨房C.冷菜区D.甜品区

3.餐盘应摆放在自助餐台的（）

A.最前端B.中间C.后端D.两侧

4.以下哪种餐具一般不放在自助餐台上（）

A.筷子B.餐刀C.汤勺D.漏勺

5.自助餐台分区中，沙拉应放在（）

A.热菜区B.冷菜区C.甜品区D.饮品区

6.布置自助餐台时，首先要确定（）

A.菜品B.装饰C.分区D.餐具

7.甜品区应布置得（）

A.色彩鲜艳B.简洁朴素C.阴暗深沉D.与热菜区相邻

8.自助餐台的高度一般为（）

A.70-80cmB.80-90cmC.90-100cmD.100-110cm

9.为保证食物新鲜，热菜应（）补充。

A.定时B.客人要求时C.随意D.等全部用完

10.以下适合放在自助餐台前端的是（）

A.汤品B.面包C.海鲜D.水果

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.自助餐台