2026年食品安全知识测试题食品安全监管与风险控制.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全知识测试题：食品安全监管与风险控制

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.查处食品安全违法案件

B.评估食品污染状况和食品安全风险

C.对食品进行抽检检测

D.培训食品从业人员

3.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话

B.地址和许可证编号

C.食品安全等级

D.生产日期和保质期

4.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准

B.生产者的自行规定

C.经营者的需求

D.消费者的要求

5.食品安全事故应急预案应当（）。

A.每年至少修订一次

B.仅在发生事故时制定

C.由企业自行决定是否制定

D.无需经过相关部门审核

6.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败？（）

A.保持低温干燥

B.与有毒有害物质分开存放

C.长期暴露在空气中

D.使用密封容器

7.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

8.食品广告不得含有（）。

A.食品营