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(2026年)食堂卫生管理制度

第一篇

为规范本单位食堂食品生产经营全流程卫生管理，落实食品安全主体责任，保障全体就餐人员饮食安全与身体健康，结合2025年国家市场监督管理总局修订发布的《餐饮服务食品安全操作规范》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》更新要求，以及本单位就餐规模、运营实际，制定本2026年度食堂卫生管理制度。本制度覆盖本单位食堂所有从业人员、管理人员、进入食堂生产加工区域的外来人员，涵盖从原料采购、验收存储、加工制作、餐食供应到餐后清洁消毒全链条所有环节，所有相关人员必须严格遵守本制度各项要求，本单位食堂主要负责人为食堂卫生与食品安全第一责任人，依法依规承担卫生管理主体责