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餐饮财务岗位技能考核试卷解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

不包括A菜品定价策略B食材采购成本和价格波动C厨房员工的操作熟练度和损耗控制D餐厅的地理位置企业按照税法规定计算并缴纳的税款称为A营业税金及附加B增值税C企业所得税D所得税费用分析餐饮企业财务报表数据评价其盈利能力偿债能力和营运效率等主要是

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1.餐饮企业中最主要的成本通常是（）。

A.人工成本

B.食材成本

C.房屋租金

D.燃水电费

2.在餐饮成本核算中，先进先出法是指（）。

A.先购入的食材先领用

际加权平均单价计算领用成本某餐厅某月营业收入为元营业成本为元则毛利率为ABCD餐饮企业中提供餐饮服务所产生的服务人员的工资奖金提成等应计入A食材成本B制造费用C管理费用D营业费用或服务成本餐饮企业日常运营中消耗的清洁用品物料用品等通常计入A

B.后购入的食材先领用

C.按平均单价计算领用成