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企业员工食堂标准化建设规范.docx

企业员工食堂标准化建设规范.docx

    企业员工食堂标准化建设规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、术语和定义 5

    三、总体原则 10

    四、建设目标 12

    五、选址与布局要求 14

    六、建筑与空间设计 16

    七、功能分区设置 19

    八、设备设施配置 21

    九、通风与照明要求 23

    十、给排水与排污要求 25

    十一、原料采购管理 28

    十二、验收与贮存管理 30

    十三、食品加工流程 33

    十四、烹饪与出餐管理 35

    十五、餐具清洗消毒 37

    十六、人员管理 39

    十七、质量控制要求 41

    十八、营养配餐要求 42

    十九、信息化管

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