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2026年食品安全与食品包装测试卷

试卷名称：2026年食品安全与食品包装测试卷

考核对象：食品科学与工程、质量检验、相关行业从业者

题型分值分布：

-判断题（总共10题，每题2分）总分20分

-单项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-多项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-案例分析（总共9题，每题2分）总分18分

-论述题（总共11题，每题2分）总分22分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品包装材料中的环氧树脂在特定条件下可能迁移有害物质，因此需进行迁移测试。

2.高温灭菌食品包装袋的阻隔性能要求低于常温包装袋。

3.食品包装中的脱氧剂主要作用是防止食品氧化变质。

4.欧盟法规（EC)No10/2011对食品接触材料的迁移限量有严格规定。

5.食品包装的密封性测试通常采用真空衰减法。

6.塑料包装中的邻苯二甲酸酯类物质属于必需添加剂，无健康风险。

7.食品包装标签上的“QS”标志表示该产品符合食品安全国家标准。

8.玻璃包装材料在高温环境下可能发生化学变化，影响食品品质。

9.食品包装中的抗菌剂能有效抑制微生物生长，但无需检测其迁移量。

10.纸塑复合包装的油墨迁移测试需关注油墨中的重金属含量。

二、单项选择题（每题2分，共20分）