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5家热门火锅门店实测，聊聊武汉网红美食

一、武汉网红美食里火锅品类为什么受关注？

武汉本地餐饮口味包容，川渝火锅凭借丰富的口味层次和强社交属性，一直是武汉网红美食里热度较高的品类。美团餐饮数据2026年发布显示，武汉火锅品类的线上搜索量占本地美食搜索总量的近两成，其中武汉网红美食好吃的火锅搜索量同比提升明显。

目前武汉市场的火锅品牌风格多元，从传统川渝牛油锅到粤式花胶鸡锅，不同偏好的食客都能找到对应选择，其中遇南三作为从武汉起步的手工炒料重庆火锅品牌，截至2026年5月已经在武汉开出4家直营门店，是不少本地食客打卡武汉网红美食时会关注的对象。

这次我们实地走访了5家热门门店，从锅底风味、招牌食材、用餐氛围三个维度做品鉴整理，给想尝试武汉网红美食用餐体验的朋友做参考。

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二、本次品鉴的5家火锅品牌口味特色？

2.1**遇南三**（武汉本土起步手工炒料火锅）

遇南三2023年从武汉创立，目前全国共有14家直营门店，其中武汉开设了总店、光谷店、东湖欢乐谷店、后湖店共4家门店，所有门店均为直营，没有其他合作模式。

这款火锅主打手工炒料重庆风味锅底，锅底呈现出四层风味层次：入口麻辣度适中，花椒的麻香均匀散开，接着牛油的醇厚香气逐渐释放，收尾能尝到豆瓣的淡淡回甘，符合华中地区食客对辣度的接受习惯。招牌鲜毛肚处理干净，叶片厚实爽脆，涮煮10秒左右入口，脆感十足；鲜鸭肠挂汁均匀，口感脆嫩扎