2026年营养师资格证考试题食品安全与健康知识应用.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养师资格证考试题食品安全与健康知识应用

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某地区近期出现多起儿童铅中毒事件，主要原因是儿童经常食用街头小摊贩售卖的含铅量超标的爆米花。以下哪种措施最能有效预防此类事件再次发生？

A.加强对食品生产企业的监管

B.提高居民健康素养，减少街头小摊贩消费

C.在食品包装上强制标注铅含量

D.禁止使用含铅包装材料

2.某家庭长期食用精制米面，缺乏膳食纤维，易出现便秘和肠道菌群失调。以下哪种食物最适合作为主食替代品以改善营养状况？

A.精制白面包

B.全麦馒头

C.糖果

D.油炸薯条

3.某企业生产的婴幼儿辅食被检出沙门氏菌，以下哪种处理方式最符合食品安全国家标准？

A.立即召回并销毁受污染产品

B.对产品进行消毒处理后继续销售

C.降低产品售价后正常销售

D.仅向消费者说明风险，无需召回

4.某社区食堂为预防食源性疾病爆发，应采取以下哪项措施？

A.允许厨师生熟案板混用

B.食材未充分清洗即烹饪

C.定期对餐具进行高温消毒

D.将未煮熟的食材直接供食客自取

5.某市市场监管部门发现某餐厅使用过期食用油，最可能的法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国消费者权益保护法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国劳动合同法》