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2026年食品添加剂与食品安全法规试卷

试卷名称：2026年食品添加剂与食品安全法规试卷

考核对象：食品科学与工程专业学生、食品行业从业者

题型分值分布：

-判断题（总共10题，每题2分）总分20分

-单项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-多项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-案例分析（总共9题，每题2分）总分18分

-论述题（总共11题，每题2分）总分22分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂的标签标识必须标明生产日期和保质期。

2.食品添加剂在规定范围内使用不会对人体健康产生任何危害。

3.中国的《食品安全法》规定，食品添加剂的生产企业必须获得生产许可证。

4.天然食品添加剂的安全性必须经过严格的风险评估。

5.食品添加剂的迁移量是指食品添加剂从包装材料转移到食品中的量。

6.食品添加剂的“GRAS”是指“一般认为安全”。

7.食品添加剂的限量使用是指在该限量以下可以安全食用。

8.食品添加剂的标签必须使用中文标识。

9.食品添加剂的复配使用可以提高其安全性。

10.食品添加剂的检测方法必须符合国家标准。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B