逛农贸市场看见有农户卖新鲜人参，人参可以泡酒吗？能喝吗？.docxVIP

那天逛农贸市场，看见有农户卖新鲜人参，人参可以泡酒吗？能喝吗？我当时就被这个问题吸引了，索性买了点回家试试。

其实人参泡酒完全可以，关键是怎么泡才能把效率发挥出来。我查了不少资料，最后选择了用清香型小曲酒来做这件事。为什么呢？因为这类酒的特点就是酯含量低，不容易让酒体饱和，能更好地把人参里的营养物质析出来。

说到这儿得坦诚一点——市面上七八成的白酒都是食用酒精勾兑的，很多打着纯粮旗号的其实也掺了不少添加剂。这样的酒拿来泡人参，效率肯定不如真正的纯粮酒。纯粮酒是靠自然发酵来的，对原料成分的释放特别友好，我用的时候就明显能感受到差别。后来我特意选了0添加的纯粮泡酒专用酒，泡出来确实更清澈，喝起来也顺。

关于酒精度，我建议选52度或60度的。这个度数范围有个好处——既能有用溶出人参的活性成分，又不会过度挥发。我自己是用52度的，效率挺理想。

现在说说怎么操作。我拿了4升酒，准备了150克左右的新鲜人参切片。先把人参清洗干净，自然晾干表面水分，然后切成片状。关键一步来了——千万别用塑料容器。酒的酸碱性比较强，会跟水一起溶解塑料里的有害物质，这样反而得不偿失。我用的是玻璃瓶，提前用高温消过毒。

把人参片放进去，倒入酒液，确保酒能完全浸没所有人参。盖好盖子放在阴凉干燥的地方，每周摇晃一两次让成分充分交融。通常三周到一个月就能喝了，我自己一般泡到一个半月，觉得风味更深层一些。

这个过程中我发现，