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2025年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分）。

1.评价食物蛋白质营养价值时，常以哪种食物蛋白质作为参考蛋白质？（）

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛奶蛋白质

D.鱼肉蛋白质

【答案】B

【解析】参考蛋白质是指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白质。由于鸡蛋的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式最接近，在体内几乎能被完全消化吸收和利用，因此通常将全鸡蛋蛋白质作为参考蛋白质。

2.人体能量消耗的主要组成部分是（）

A.基础代谢

B.体力活动消耗

C.食物热效应

D.生长发育消耗

【答案】A

【解析】基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，占人体总能量消耗的60%~70%，是人体能量消耗的主要组成部分。体力活动消耗是变化最大的部分，食物热效应约占10%，生长发育消耗仅存在于特定人群。

3.下列关于必需脂肪酸的叙述，正确的是（）

A.亚油酸是n-3系脂肪酸

B.α-亚麻酸是n-6系脂肪酸

C.必需脂肪酸在人体内可大量合成

D.必需脂肪酸主要包括亚油酸和α-亚麻酸

【答案】D

【解析】必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸，主要包括亚油酸（n-6系）和α-