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2026年食品安全与营养教育测试

试卷名称：2026年食品安全与营养教育测试

考核对象：食品相关专业学生、行业从业者

题型分值分布：

-判断题（10题，每题2分）总分20分

-单项选择题（10题，每题2分）总分20分

-多项选择题（10题，每题2分）总分20分

-案例分析题（9题，每题2分）总分18分

-论述题（11题，每题2分）总分22分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在规定范围内使用对人体无害，因此可以无限量添加。

2.超市货架上标注“无添加防腐剂”的食品一定比添加防腐剂的食品更健康。

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。

4.食品标签上的“有机”标识意味着该食品在生产过程中未使用任何化学农药。

5.微量元素摄入不足或过量都会对人体健康造成危害。

6.发酵食品如酸奶、泡菜可以抑制肠道有害菌的生长。

7.高盐饮食会增加患高血压、胃癌等疾病的风险。

8.儿童和青少年每日钙摄入量应高于成年人。

9.食品保质期是指食品在正常储存条件下保持品质的时间。

10.过敏原信息标注仅适用于预包装食品。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.维生素C

B.山梨酸钾