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2026年食品质量与安全管理体系培训题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产企业的进货查验记录应当保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

3.HACCP体系的核心内容不包括以下哪项？

A.危害分析

B.关键控制点

C.微生物检测

D.卫生控制措施

4.中国食品安全标准中，GB2760是指什么？

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量标准

C.食品卫生规范

D.食品标签标准

5.以下哪种情况属于食品标签的违法行为？

A.使用规范的中文标识

B.标注生产日期和保质期

C.虚假宣传“无添加”

D.明确标注成分表

6.食品企业实施ISO22000体系的主要目的是什么？

A.提高产品质量

B.降低生产成本

C.获得市场准入

D.以上都是

7.中国对婴幼儿配方食品的监管，以下说法错误的是？

A.严格限制使用食品添加剂

B.要求全产业链追溯

C.允许分装生产

D.实行许可制度

8.食品微生物污染的主要途径不包括？

A.消毒不彻底

B.交叉污染

C.空气传播

D.包装材料污染

9.以下哪种设备不适合用于食品冷却？

A.沸水冷