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公共卫生事件食品安全事件应急预案

一、总则

1、适用范围

本预案适用于本单位生产经营活动中可能引发的公共卫生事件所涉及的食品安全事故。包括但不限于食源性疾病爆发、食品污染事件、食品掺假、以假充真等情形。适用范围涵盖从原材料采购、生产加工、仓储物流到产品销售的全链条食品安全风险。例如，2021年某乳制品企业因原料受污染导致婴幼儿奶粉出现沙门氏菌超标事件，就属于本预案覆盖范畴。此类事件一旦发生，将启动应急响应机制，确保在4小时内完成初步风险评估，12小时内完成处置方案制定。

2、响应分级

应急响应分为四个等级，依据事故危害程度、影响范围和本单位控制事态的能力进行划分。一级响应适用于重大食品安全事故，如出现10人以上死亡或30人以上出现食源性疾病症状，或涉及全国范围的市场主体。二级响应适用于较大事故，如出现3至10人死亡或100至300人出现症状，或影响跨省级行政区域。三级响应适用于一般事故，如出现1至3人死亡或30至100人出现症状，或局限在本区域内。四级响应适用于轻微事故，如出现单个病例或症状人数不足30人且无死亡情况。分级原则强调“早发现、早报告、早处置”，确保在危害扩散前完成源头控制。以某地发生沙门氏菌集体中毒事件为例，若发病人数达50人且出现2例重症，将直接