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2026年食品安全与营养学知识测试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的营养强化剂？（）

A.氯化钠

B.维生素A

C.碘酸钾

D.叶酸

3.某地市场监管部门发现某企业使用过期原料生产零食，依据《食品安全法》应处以（）。

A.警告或罚款

B.没收违法所得并处罚款

C.停业整顿

D.以上都是

4.以下哪种蔬菜容易富集重金属，建议优先选择有机种植或深色品种？（）

A.西兰花

B.菠菜

C.甘蓝

D.大白菜

5.儿童每日摄入的添加糖不应超过总能量的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.以下哪种食品包装材料可能含有塑化剂，建议避免长期接触油性食品？（）

A.玻璃瓶

B.马口铁罐

C.聚丙烯塑