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2026年食品安全与食品标签知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，但不需要对关键控制点进行记录。以下说法正确的是（）

A.查验供货者许可证是必须的，但产品合格证明可选择性查验

B.查验供货者许可证和产品合格证明均属于常规管理措施，无需记录

C.查验供货者许可证和产品合格证明是必要环节，但关键控制点记录属于企业内部管理，法律未强制要求

D.查验供货者许可证和产品合格证明均属于强制性法律要求，但关键控制点记录仅适用于HACCP体系认证企业

解析：我国《食品安全法》第五十二条规定，食品生产者采购食品原料时必须查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。关键控制点记录属于HACCP体系的核心要求，但法律未强制要求所有企业必须实施HACCP，因此选项C正确。选项A和B均违反了法律对产品合格证明的强制性要求。选项D错误，因为法律要求记录采购信息，但未强制要求记录所有关键控制点。

2.食品标签上标注的“无添加蔗糖”可以理解为该食品完全不含任何形式的糖类，包括天然存在于食品中的糖分。以下说法正确的是（）

A.“无添加蔗糖”意味着该食品的碳水化合物含量低于同类普通食品

B.“无添加