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企业餐饮安全要点试题.doc

企业餐饮安全要点试题.doc

    企业餐饮安全要点试题

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.企业食堂采购食品时，以下哪种做法是正确的？

    A.只看价格，不看供应商资质

    B.选择价格最低的供应商

    C.查验供应商的食品经营许可证等资质文件

    D.随意采购路边摊的食品

    2.食品储存时，以下说法错误的是？

    A.食品应分类存放

    B.易腐食品应冷藏保存

    C.食品可以直接放在地面上

    D.库存食品应定期检查

    3.餐饮具消毒的正确顺序是？

    A.清洗、消毒、保洁

    B.消毒、清洗、保洁

    C.保洁、清洗、消毒

    D.清洗、保洁、消毒

    4.企业食堂从业人员每年应进行几次健康检查？

    A.1次

    B.2次

    C.3次

    D.

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