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2026年食品质量总监考试模拟试题及答案.docx

2026年食品质量总监考试模拟试题及答案.docx

    2026年食品质量总监考试模拟试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。该召回措施的发起主体是（）。

    A.市场监督管理部门

    B.卫生健康委员会

    C.食品生产者

    D.食品销售者

    答案C

    2.在HACCP体系中，用于判断某个危害是否显著并是否需要引入控制措施的工具是（）。

    A.因果图

    B.决策树

    C.流程图

    D.鱼骨图

    答

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