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2026食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

一、判断题（每题1分，共20分）

1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

答案正确

2.食品安全标准是推荐性标准，食品生产经营者可根据自身实际情况自愿采用。

答案错误

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

答案错误

4.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

答案正确

5.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

答案正确

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

答案正确

7.餐饮服务提供者对过期、变质的食品原料，经充分高温加热煮熟煮透后，可以用于加工制作食品。

答案错误

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。

答案正确

9.预包装食品标签上标示的生产日期可以根据生产销售需要，采用