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食品安全日管控、周排查、月调度制度

第一章总则

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，严格执行国家市场监督管理总局关于《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局60号令）的要求，进一步强化本单位的食品安全主体责任体系，规范食品安全管理行为，建立健全食品安全风险防控动态管理机制，特制定本制度。本制度旨在通过构建“日管控、周排查、月调度”的常态化工作机制，将食品安全管理责任落实到人、落实到岗，确保从原材料采购、加工制作到餐饮供应的全链条食品安全可控，及时发现并消除食品安全隐患，保障广大消费者的身体健康与生命安全。

本制度适用于本单位（包括但不限于食堂、餐饮服务提供者、食品生产车间等）内所有与食品安全相关的部门、岗位及人员。全体从业人员必须严格遵守本制度规定，履行各自的食品安全职责。

第二章组织架构与人员职责

落实食品安全主体责任，必须建立健全组织架构，明确企业负责人、食品安全总监及食品安全员的三级管理体系，确保“日周月”工作机制有人抓、有人管、有人落实。

一、企业负责人职责

企业负责人是食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。其主要职责包括：

1.支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作；

2.听取食品安全总监、食品安全员关于食品安全风险防控工作的汇报，及时研究解决重大食品安全隐患；

3.签署《食品安全风险管控清单》，并确保资源