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酒店后厨用气用电安全规范

我干后厨管理快二十年了，大大小小的安全隐患见过不少，也亲眼见过因为一时疏忽引发的险情，说句掏心窝子的话：酒店后厨是整个酒店的安全重中之重，用气用电更是核心风险点，一丁点马虎都出不得。这套规范不是写给检查人员看的官样文章，每一条都是从过往的教训里磨出来的，为的就是让每天在这儿干活的兄弟姐妹们能平平安安上班，安安稳稳回家，也让来酒店消费的客人能踏踏实实放心。接下来我就从实际操作出发，把后厨用气用电全流程的规范说清楚。

1燃气使用安全规范

后厨不管是炒菜、蒸点还是熬制汤底，都离不开燃气，燃气本身易燃易爆，一旦泄漏扩散，哪怕一点微小的火花都能引发爆炸火灾，所以从安装到日常操作再到检查，每一环都得按规矩来。

1.1燃气设施安装的基础要求

首先，所有燃气管道、设施的安装改造，必须找有资质的专业燃气公司来做，绝对禁止酒店自己找非专业人员私接乱改。我早年就见过小酒店老板为了省几千块改造费，找后厨的水工随便接管道，接口焊得不严实，漏了整整一天都没人发现，幸好当天通风好，才没出大事，现在想起来都后怕。其次，燃气报警装置的安装必须符合要求：如果用的是液化石油气，比空气重，报警器要装在距离地面30厘米左右的位置；如果是天然气，比空气轻，就要装在靠近天花板、距离气源一米左右的位置，而且报警器必须通电保持24小时开启，每年要找专业机构校准一次，不能装完就不管，报警器坏了等于没装。