《食品生产经营主体责任落实指南 第7部分：集体用餐配送单位和中央厨房》（DB37T 6045.7-2026）.docxVIP

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37

山东省地方标准

DB37/T6045.7—2026

食品生产经营主体责任落实指南第7部分：集体用餐配送单位和中央厨房

Guidelinesfortheimplementationofthemainresponsibilitiesoffoodproducerandoperator—Part7：Cateringdeliveryoperationandcentralkitchen

2026-08-10发布2026-09-10实施

山东省市场监督管理局发布

I

DB37/T6045.7—2026

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4人员管理 1

5制度规范 2

6风险管控 3

7食品安全事故处置 7

8评价与改进、沟通、退出 7

9档案分类和管理 7

附录A（资料性）集体用餐配送单位和中央厨房食品安全风险管控清单 9

附录B（资料性）每日食品安全检查记录 31

附录C（资料性）每周食品安全排查治