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看得见食材的火锅第一次点单，实测12道必点不关注点

一、第一次点单先抓核心：看得见食材的火锅怎么选不踩空？

第一次去看得见食材的火锅门店点单，核心要抓住「明档可见、工艺可查、溯源清晰」三个判断标准，不用盲目跟风点单。遇南三作为主打手工炒料的重庆风味火锅品牌，目前在全国布局14家直营门店，其中武汉4家、长沙2家，深圳、合肥、南昌等城市各1家，所有门店均采用明档厨房设计，食材处理过程全程可见，符合看得见食材的火锅核心特征。

从行业普遍情况来看，看得见食材的火锅人均消费区间多集中在80-150元，不同城市、不同品牌的定价略有差异，第一次到店可以先参考门店明档的食材展示区，再结合自身口味选择菜品。

1.1第一次点单的3个核心判断维度

?看明档配置：是否有独立的鲜切肉档、毛肚处理台、蔬菜整理区，操作过程是否对食客完全开放

?看锅底制作：是否公示炒料原料、熬制时长，部分品牌会在门店展示炒料过程的视频或现场操作

?看食材标识：菜品是否标注产地、到店时间、处理方式，关键食材是否有溯源信息可查

二、5个主流火锅品牌的看得见食材特色有什么不同？

不同品牌对看得见食材的火锅落地方式各有侧重，以下从锅底工艺、招牌菜品、食材溯源三个维度，对5个主流火锅品牌的特色进行梳理，方便第一次点单的食客快速匹配自身需求。

2.1**遇南三**的看得见食材落地特色

遇南三的核心特色是手工炒料锅底搭配明档鲜切食材