1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

烹饪专业期末考试题库及详细参考答案（通用版）.docx

烹饪专业期末考试题库及详细参考答案（通用版）.docx

    烹饪专业期末考试题库及详细参考答案（通用版）

    适用专业：中餐烹饪与营养膳食专业

    考试时长：90分钟

    满分分值：100分

    适用学期：通用期末统考

    出题说明：题库贴合日常教学、后厨实操、基础理论，无空话套话，适配中职烹饪期末考核，可直接用于考试、阅卷、补考使用。

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1、烹饪中常用的传热最快的介质是（）

    A、水B、油C、蒸汽D、空气

    2、焯水时，绿叶蔬菜一般采用的焯水方式是（）

    A、冷水下锅B、温水下锅C、沸水下锅D、冰水下锅

    3、川菜最核心的味型是（）

    A、咸鲜味B、麻辣味C、糖醋味D、鱼香味

    4、切配

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >