1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

2026年乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员专项题库答案与解释.pdf

2026年乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员专项题库答案与解释.pdf

    乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员专项题

    库答案与解释

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.乳品制作人员在鲜奶验收时，若发现牛乳酸度超过一定数值，通常表明牛奶已

    开始变质，该数值通常被限制在？

    A.16°T

    B.20°T

    C.24°T

    D.28°T

    答案:B

    解析：国家标准规定生鲜乳酸度（以此为例）通常要求较低，一旦酸度超标（如

    超过20°T）,往往意味着乳糖已分解产生乳酸，牛奶已不适宜饮用。

    2.制作冷食品时，为确保杀菌彻底且保持良好感官品质，

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >