（2027年）校园食品安全专项巡查记录表.docxVIP

校园食品安全专项巡查记录表

（适用范围：食堂及食品卫生安全专项检查|版式：A4纵向）

学校

检查日期

检查人

陪同人

序号

检查内容

检查结果

问题描述及整改

一、证照管理

1

食品经营许可证有效、悬挂

□合格□不合格

2

从业人员健康证齐全有效

□合格□不合格

3

食品安全管理制度上墙

□合格□不合格

二、原料采购与储存

4

索证索票齐全、台账记录完整

□合格□不合格

5

库房通风、防潮、分类存放

□合格□不合格

6

食材离地离墙、先进先出

□合格□不合格

7

无过期/变质/三无食品

□合格□不合格

三、加工操作

8

粗加工、切配、烹饪分区明确

□合格□不合格

9

生熟分开、刀具案板色标管理

□合格□不合格

10

食品烧熟煮透、中心温度达标

□合格□不合格

11

食品留样125g、48小时、专柜专用

□合格□不合格

四、餐具消毒与环境卫生

12

餐具一洗二刷三冲四消毒五保洁

□合格□不合格

13

消毒柜/紫外线灯正常使用

□合格□不合格

14

操作间/就餐区清洁卫生

□合格□不合格

15

防蝇/防鼠/防尘设施到位

□合格□不合格

16

垃圾分类、日产日清

□合格□不合格

五、饮用水安全

17

直饮水机滤芯更换记录

□合格□不合格

18

水质检测报告在有效期内

□合格□不合格

六、小卖部/超市（如有）

19

证照齐全、无三无食品

□合格□不